Curry patate douce et banane plantain

Ingrédients :

- 1 grosse patate douce ou 2 petites ( la mienne faisait 825g)

- 2 bananes plantain bien mure

- 1 cuillère à café de curcuma

- 1 cuillère à café de curry

- 1 poignée de feuille de coriandre

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

- 1 échalote

- 200 ml lait de coco

Préparation :

- Épluchez et rincez la patate douce. ( Il s'agit de l'opération la plus embêtante de la recette, la patate douce étant vraiment dur à éplucher.)

- Coupez la en gros cubes.

- Faites cuire 10 minutes dans l'eau bouillante.

- Pendant ce temps, émincez le gingembre puis émincez l'échalote et faite la revenir dans une cuillère à soupe d'huile de sésame.

- Une fois l’échalote transparente, ajoutez le curcuma, le curry et le gingembre.

- Laisser revenir 2 minutes.

- Ajoutez le lait de coco et les bananes plantains.

- Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

- Ajoutez ensuite les patates douces, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

- Puis au moment de servir mettre votre poignée de coriandre fraiche ciselée.